苦蕎麥含有生物類黃酮、微量元素、淀粉、維生素、纖維素，脂肪、蛋白質七大營養素，是谷類作物中唯一一種集合七大營養素的作物。苦蕎麥中生物類黃酮和微量元素的豐富含量，奠定了其營養保健藥用的地位。苦蕎麥的功效與作用有哪些呢？

經過專家臨床研究實驗證明，苦蕎麥有調節血糖血脂，抗疲勞，抗缺血，雌激素樣，保肝，抑制白血病細胞增殖，抗氧化，抗炎，抗乙肝病毒表面抗原，抗腫瘤，抗結石等作用。

綜合苦蕎麥各種營養成分的功效，我們可以總結出苦蕎麥的一些主要功效與作用：

1、抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥。苦蕎麥含有豐富的硒元素。硒具有很強的抗氧化作用，減緩角質老化，防衰老作用。生物酮具有預防和治療腫瘤、癌癥，抗氧化的作用。

2、預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

3、 苦蕎黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”，降血壓、降血脂、降血糖。

4、苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，可以輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

5、 蘆丁是生物類黃酮物質之一，能促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。

6、苦蕎麥豐富的額膳食纖維可以開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

7、苦蕎麥豐富的葉綠素及蘆丁成分有消炎、止咳、祛痰、平喘的作用。

8、治療燒傷、創傷。

9、治療牙齦出血、口腔潰瘍。生物類黃酮能加強維生素C的吸收，防止維生素C被氧化而受到破壞。

10、可以用于治療膽結石。

11、可以用于治療貧血。苦蕎麥富含微量元素鐵，是天然的造血原料。

12、 苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復雜的復合性物質，可安神、活氣血、清熱腫風痛。

13、苦蕎麥豐富的膳食纖維具有減肥美容、排毒養顏的功效。