黃瓜咸菜最好不要多吃，這類腌制食品在加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)，是會(huì)致癌的，尤其是導(dǎo)致胃癌的直接原因，因此不要多吃黃瓜咸菜。

經(jīng)常吃黃瓜咸菜的還容易患上高血壓，因?yàn)辄S瓜咸菜在腌制過(guò)程中會(huì)加入大量食鹽，而食鹽中的鈉在體內(nèi)堆積會(huì)造成高血壓，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，破壞粘膜系統(tǒng)，對(duì)健康的威脅很大。

與新鮮的蔬菜相比，黃瓜咸菜損失了不少維生素，如果一個(gè)人經(jīng)常用吃黃瓜咸菜來(lái)代替吃新鮮蔬菜的話，那么維生素的流失也是很大的，喜歡吃咸菜類食物的人一定要注意這個(gè)問(wèn)題哦！