米粉肉是一道很有名的小吃，但初看起來會覺得熱量居高，但現實是否是這樣呢?米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成，糯而清香，酥而爽口。以一道蓮藕米粉肉為例，為你揭曉米粉肉的營養價值。

米粉肉中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕含有大量的維C和膳食纖維，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

稻米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

一道米粉肉，豬肉提供優質蛋白質，蓮藕提供大量的維生素C和鐵元素，大米提供豐富的B族維生素，試問這樣一道米粉肉，營養價值能不高嗎？