炒米粉是一道經(jīng)典的閩南小吃，深受大眾喜愛(ài)。而愛(ài)吃又能做的媽媽們，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是小編搜羅到的其中幾種：

一、家常炒米粉

1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以后，控干水分備用。

2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。

3、翻炒得差不多時(shí)，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然后放鹽和韓式辣醬調(diào)味。炒熟以后最后放入蔥段即可。

二、洋蔥蝦米炒米粉

1、燒開(kāi)水，將米粉下鍋煮透，然后過(guò)冷水待用。

2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。

3、起油鍋，爆香洋蔥、紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。

4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過(guò)度翻炒，粉面這些一鏟多了就會(huì)斷，拋鍋?zhàn)詈谩Ｏ逻m量的鹽、生抽調(diào)味出鍋。

三、雞蛋炒米粉

1、水燒開(kāi)，米粉入鍋焯水、撈起瀝干。

2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。

3、焯過(guò)水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻。

4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。

四、牛肉炒米粉

1、米粉放入開(kāi)水中泡軟，撈出控水備用。

2、牛肉切碎，加入腌牛肉的調(diào)料腌制30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗凈。

3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用。

4、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽。

5、再將米粉倒入鍋里，再加入牛肉，炒勻即可。

炒米粉的做法還有很多種，相信媽媽們還有更多精彩的做法，歡迎媽媽們一起來(lái)分享！