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青稞面的吃法

青稞面的吃法

吃青稞面時,碗里放上一些酥油,沖入茶水,添上炒面,用手攪拌。拌時,先用中指將炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然后轉動著碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團,就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏,揉合成團,用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子,只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似,印度人吃米飯也用手抓,叫做抓飯。

由于青稞面吃法簡單,攜帶方便,很適合游牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋,餓了,就從口袋里抓把青稞面吃。有時,他們從懷里掏出個木碗,裝些糌粑,倒點酥油茶,加點里鹽,攪拌幾下,抓起來就吃。有時,邊吃青稞面,邊喝酥油茶。有時,把青稞面倒進一個叫"唐古"的皮口袋里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一會兒,噴香的青稞面便可入口了。

藏族過藏歷年時,家家都要在藏式柜上擺一個叫"竹素琪瑪"的吉祥木頭,斗內放滿青稞、糌粑和卓瑪(人參果)等,上面插著青稞穗、麥穗花枝和一種叫"孜卓"的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年,主人便端過"竹素琪瑪",客人用手抓起一點糌粑,向空中連撒三次,再抓一點放進嘴里,然后說一句:"扎西德勒"(吉祥如意),表示祝福。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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