又是一年大擺筵席佳節，每年的春節，大家都會在家弄好一桌美味的菜肴，與家人共享天倫之樂。要知道滿滿一桌的大魚大肉未免有點營養過剩，那么多油膩的菜肴，還真的不是一般人能夠全部收入胃中的。所以，這個時候可別忘了加上一個清淡的小菜哦，青豆炒肉就是這樣一道口味清淡家常菜肴！青豆炒肉的做法并不難，通過上一個環節的教學，相信大家都能掌握到其中的做法。但是很多人都會在炒青豆的時候過水，那么青豆炒肉需要過水嗎？

其實大家炒青豆過水，是因為想要徹底煮熟青豆，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。

另外，媽網百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現象，豆類引發的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發現和及時治療，一般很快就能恢復。