鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，放置的時間太長，它會漸漸消瘦，最后就沒有肉了。不過我們也等不到它沒肉的時候，因為放置超過兩天的時間，它就會發臭，最后不得不丟掉。

所以我們一般建議吃多少買多少，現做現吃。如果買得有點多，那么建議一天內吃完，不要隔夜，隔夜了就不新鮮了，口感相對的也就沒有那么好了。

如果是做熟了的皮皮蝦吃不完，那么最好用干凈的可以密封的容器盛放，然后放入冰箱中冷藏，盡量不要隔夜，再次食用時要熱透。