吃雞蛋蒸蝦醬有副作用嗎？對于一般人來說，只要正確食用吃雞蛋蒸蝦醬是不會有什么副作用的，但是對于一下人群來說，貪吃雞蛋蒸蝦醬就會產(chǎn)生副作用，如下：

1、宿疾者、正值上火之時吃雞蛋蒸蝦醬，會火上澆油。

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人吃雞蛋蒸蝦醬，會加重病癥。

3、患有皮膚疥癬者吃了雞蛋蒸蝦醬，會讓皮膚病加重，難以愈合。

4、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等需要控制食鹽攝入量的人最好不要食用雞蛋蒸蝦醬，因為雞蛋蒸蝦醬含鹽量一般在30%左右，否則將會延緩病情的恢復(fù)。

除了以上人群吃雞蛋蒸蝦醬有副作用外，不正確的食用方法，也會產(chǎn)生一定的副作用，例如

大量食用雞蛋蒸蝦醬可能會致癌。雖然雞蛋蒸蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質(zhì)，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。