用赤小豆煮粥時，很多朋友可能都會發(fā)現(xiàn)，赤小豆很難煮爛，盡管泡了好幾個小時，赤小豆還是那么的堅硬，就如同沒泡之前一樣，讓人苦惱不已！如果用熱水泡赤小豆，那么營養(yǎng)元素就會流失，因此用熱水泡也不可取。到底赤小豆怎么快速煮爛呢？

技巧一：煮赤小豆的時候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會比較快熟。

技巧二：煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會爛得快一點，在煮的同時加入大米或者糯米煮會更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結構變得疏松，這樣就容易煮爛了。

赤小豆快速煮爛的秘訣：1、提前一個晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結構便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。