那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人，看起來，雞雜也屬于這一類食物，它似乎難登大雅之堂，但是卻深受吃貨朋友的喜愛。雞雜炒飯是雞雜的諸多吃法之一，用雞雜來炒飯吃，能給米飯增添不一樣的新鮮口感。雞雜炒飯怎么做呢？一起來學一招吧！

材料：雞雜、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花、米、油

做法：

1、米洗凈放入電飯鍋煮飯；雞雜切片并用放入姜末、料酒、生粉，拌勻腌20分鐘左右。

2、鍋熱油熱后，倒入雞雜大火快速翻炒，炒至變色，盛出。

3、鍋內加油，放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒，炒出辣味。

4、倒入雞雜，加紅油豆瓣、醬油，翻炒均勻，出鍋。

5、將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油，油熱后放人蔥花熗鍋，隨后把米飯倒進鍋中，反復翻炒。

6、倒入做好的雞雜翻炒均勻即可。

烹飪小貼士：可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為干爽，易做炒飯之用。炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發黑后撈出，做成蔥油；或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，這樣炒出來的米飯顆粒分明，口感適宜。