芹菜炒雞雜的熱量并不高，這不僅僅是一道補血佳肴，還是一道有減肥去脂效果的美味家常菜。芹菜是大家公認的負卡路里食物，“負卡路里食物”是指為了消化它而消耗的熱量會多于吃掉它而吸收的熱量，每100克芹菜的熱量只有12大卡，在蔬菜中只有黃瓜可以跟它媲美，是全世界公認的最佳減肥蔬菜。

雖然，芹菜炒雞雜中的雞雜脂肪含量比較高，但是有了芹菜的綜合，這道菜吃起來就不那么容易發胖了。有美國的學者研究發現，芹菜還有利尿消腫、潤腸通便的作用。芹菜在腸內消化時能產生一種抗氧化劑，這種物質高濃度時不僅能夠抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時可加快糞便在腸內的運轉時間，幫助減肥者將身體里的宿便迅速清除出來，達到減肥的效果。

可以肯定的是，芹菜炒雞雜不僅口感好而且營養豐富，但是大家仍需注意適量食用哦，因為這道菜的膽固醇含量比較高，所以最好還是少吃為好，不可因為芹菜能減肥就盲目多吃。