河蟹雖然是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，但其實(shí)它的生長(zhǎng)環(huán)境是很糟糕的，我們吃的很多河蟹都是產(chǎn)自泥溝中，它以動(dòng)物尸體為食，因此在河蟹的身上集聚了不少細(xì)菌和毒素，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定得注意，一是要洗干凈，二是要完全熟透，那么我們?cè)撛趺聪床拍芰詈有吠耆磧裟兀縼?lái)看看洗河蟹4部曲吧。

第一，河蟹買(mǎi)回來(lái)之后，先放在水桶中浸泡一下，這時(shí)候加些白酒進(jìn)去，讓河蟹微醺；

第二，等河蟹有些暈的時(shí)候，再用鍋鏟的背部拍打它，把河蟹拍暈為止；

第三，你應(yīng)該知道拍暈河蟹的目的了，這時(shí)候我們就可以安心地把河蟹拿在手上，不怕被它夾住了，用刷子把河蟹完全刷一遍，不妨過(guò)任何死角；

第四，檢查河蟹有沒(méi)有刷干凈，把刷過(guò)的河蟹再放入干凈的清水桶中，沖洗干凈再烹制。