金鯧魚(yú)可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛(ài)哪一款。如果你愛(ài)吃金鯧魚(yú)，這么多的做法可以全部都試一遍哦，或者就能找到你最愛(ài)的吃法了。而且每種做法都有不一樣的感覺(jué)。

一、干燒金鯧魚(yú)

所謂干燒是指主料經(jīng)過(guò)油炸后，另熗鍋加調(diào)輔料添湯燒之，主料經(jīng)小火燒制使湯汁浸入主料內(nèi)或蒸發(fā) 成品菜肴中只見(jiàn)亮油而不見(jiàn)湯汁的烹調(diào)方法，一般都加辣醬、肉末。

1、金鯧魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)鰓清洗干凈；

2、用廚紙把金鯧魚(yú)表面的水分吸干；

3、在金鯧魚(yú)兩面剔十字花刀；

4、表面再拍一層干淀粉；

5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；

6、準(zhǔn)備好剁椒醬；

7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚(yú)；

8、煎至兩面金黃盛出；

9、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；

10、再放入剁椒醬炒香；

11、把煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)；

12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開(kāi)；

13、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘；

14、開(kāi)蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤(pán)，最后表面撒入小蔥末。

二、蔥油金鯧魚(yú)

1、備蔥及金鯧魚(yú)；

2、金鯧魚(yú)洗凈后，魚(yú)身上改上幾刀，加入姜片及適量細(xì)鹽，上鍋蒸十分鐘；

3、另起一鍋，熱鍋加熱油；

4、將蒸好的魚(yú)出鍋，放上適量蔥花；

5、將加熱好的色拉油淋在魚(yú)身上既可；

6、一份簡(jiǎn)單味美的蔥油金鯧完成。

三、香煎金鯧魚(yú)

1、將魚(yú)洗凈，打上花刀；

2、在金鯧魚(yú)魚(yú)的傷口上撒鹽（好殘忍）；

3、燒火，鍋見(jiàn)熱就可以倒上油；

4、把魚(yú)用廚房用紙抹干；

5、將魚(yú)放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動(dòng)彈魚(yú)身，否則會(huì)破皮哦；

6、火稍大點(diǎn)煎成金黃，即可；

7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點(diǎn)鹽；

8、放在魚(yú)上做裝飾就可以啦！