干燒明蝦這道菜是很多酒店或是菜館的標(biāo)配，明蝦鮮嫩的肉質(zhì)總能俘獲萬千吃貨的胃，除了味道鮮美之外，明蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的，那么干燒明蝦有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

1、富含蛋白質(zhì)。明蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。2、富含膽固?hào)N。明蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

3、含有蝦青素。明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

4、含有多種微量元素。明蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

5、含有多種氨基酸。明蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸、纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。