青椒炒鱔魚可以作為家常菜肴來食用，在開胃的同時，還能給家人的健康加分，不管是鱔魚還是青椒都是營養的重要來源，讓我們具體來看看吧！

1、鱔魚

鱔魚的營養價值高，在每百克鱔魚中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養成分是可以增強身體抵抗力的。

鱔魚中富含維生素A，對我們的視力是很有幫助的，而其中的DHA和卵磷脂則是構成人體各器官組織細胞膜的重要成分，有促進腦部發育的功效。

鱔魚中含有“鱔魚素”，是降低血糖和調節血糖的秘密武器，適合糖尿病人食用。

除此之外，鱔魚還有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。

2、青椒

青椒中的維生素C含量十分豐富，水分含量高達93. 9%左右，是一種十分健康的蔬菜。

青椒有解熱鎮痛的功效，由于青椒辛溫，可以通過發汗來降低體溫，還能緩解肌肉疼痛。

青椒還可以防癌，它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

青椒還可以增進食欲，在食欲不振的時候吃些辛香誘人的辣椒，可以刺激唾液和胃液的分泌，促進腸道的蠕動。

青椒還能降脂減肥，它所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，適合減肥人群食用哦！