作為法國(guó)名菜的鵝肝，它與魚(yú)子醬、松露并稱為世界三大美味，不僅滋味鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是一級(jí)棒！那么這樣一個(gè)高端大氣上檔次的食物，究竟需要多少錢(qián)呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家扒一扒這方面的知識(shí)。

鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點(diǎn)，因?yàn)轷r肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因?yàn)樾迈r沒(méi)有被凍過(guò)，所以味道和口感上要比凍過(guò)的好一些。但是如果是個(gè)人而不是飯店的話基本上很難購(gòu)買到鮮肝，因?yàn)轾Z肥肝是一批批添飼出來(lái)的，不是什么時(shí)候想要都有的。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說(shuō)150克大概在36-39元之間，到酒店吃就更加貴了呢！

在飯桌上美味無(wú)比的鵝肝其實(shí)是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。選材講究這道名菜的原料來(lái)之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行"填鴨式"喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克，這樣的鵝肝才是味道上乘的！