不少朋友都會(huì)問(wèn)，買不到新鮮的鰻魚，我可以用干制的鰻魚來(lái)做烤鰻魚飯嗎？烤鰻魚飯是用新鮮的鰻魚還是干的鰻魚做比較好呢？

一般來(lái)說(shuō)，用新鮮的鰻魚做烤鰻魚飯肯定是最好的了，如果沒(méi)有新鮮的，退而求其次選擇干的也可以，不過(guò)千萬(wàn)別指望干鰻魚做的烤鰻魚飯能與新鮮鰻魚做的烤鰻魚飯味道一樣。

這里我們插播一下，在買新鮮鰻魚的時(shí)候，就先讓魚販幫忙把鰻魚處理好，將魚肉和魚骨分離。買回來(lái)之后，將鰻魚肉放入盆中，在鰻魚身上撒上一些面粉，然后再用清水清洗，如此反復(fù)幾次，可以將鰻魚外皮上的粘液洗干凈。