蘿卜牛雜是牛雜的經典吃法之一，將蘿卜加入到牛雜中，在寒風凜冽的冬季吃是再適合不過了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的蘿卜牛雜。

原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺

輔料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜

做法：

一、準備工作

1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。

2、將切好的牛腩放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

3、白蘿卜沖洗干凈切塊（帶皮）；八角、香葉、桂皮沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜剝皮洗凈放入小碗中（蔥打成結，姜留皮）。

二、制作

1、準備工作完成后，把蘿卜裝到沙鍋中，并加沙鍋2/3的水，大火煮。

2、將牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。

3、沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。

4、這時在炒鍋中倒點色拉油，燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，否則牛腩不容易吸熱。

5、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中，改小火慢慢燉，2小時后揭鍋放鹽即可。