中醫(yī)認(rèn)為，大雁肉性味甘平，歸經(jīng)入肺、腎、肝。食用大雁肉能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，大雁多個(gè)部位還可入藥。《本草綱目》等十多部藥典介紹，雁肉、雁肪均有祛風(fēng)寒、壯筋骨、益陽(yáng)氣、活血、降低血脂，軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效。

長(zhǎng)期食用大雁肉能治療中風(fēng)麻痹，能補(bǔ)氣，強(qiáng)化筋骨，利臟腑，解丹石毒，且能促眉毛、發(fā)須生長(zhǎng)。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)美味，且藥用功能較高，根據(jù)中國(guó)的野生動(dòng)物保護(hù)法，真正的野生大雁是禁止捕食的。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)真正能飛又能吃的大雁只有向海大雁。不過(guò)，目前不少地方都有人工養(yǎng)殖大雁，主要就是為了滿足吃貨們的味蕾。

除了雁肉功效良好外，大雁的雁血、雁膽、雁掌黃皮等都可作藥用，一直都是各大藥廠爭(zhēng)相搶購(gòu)的原料。雁血粉是一種抗癌輔助藥物；雁膽能清熱、止咳、消瘡痔；雁掌皮粉能治腳濕氣，也能治凍瘡。