因為河鰻魚是水產品，而多數水產品中都會含有少量的毒素，并且在食材搭配上也有一些禁忌，是以我們在吃河鰻魚的時候還需要注意下面這幾個方面：

1、河鰻里面有多種微毒素，抵抗力低下的人最好不要吃，以免引起身體不適。

2、河鰻魚雖然營養豐富，但是不全面，尤其是它幾乎不含維生素C。故在吃河鰻魚的時候要注意搭配蔬菜食用，保證營養的全面攝入。

3、河鰻魚一次不要吃太多，建議30-50克就可以了，否則不易消化，還有可能引發舊疾。

4、吃河鰻魚的時候注意避開牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的藥物，否則可能會影響到人體對營養的吸收或者是引發身體不適。