狗肉火鍋出名，很多人都吃過(guò)，但是自家做的臘狗肉，想要做成火鍋，應(yīng)該怎么入手？很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成“小清新”，下面為大家介紹常見的臘狗肉火鍋?zhàn)龇ǎ?

材料：臘狗肉600克。

調(diào)料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。

做法：

1、將臘狗肉洗凈加水（為什么要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時(shí)，此時(shí)臘狗肉變軟爛了。

2、將臘狗肉撈出來(lái)，切成3厘米見方的塊。

3、準(zhǔn)備炒鍋，開猛火，放入洗凈的菜油，炒到5成熱。

4、此時(shí)可以倒入姜絲、花椒、狗肉，開大火翻炒3分鐘。

5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入干椒絲、蒜片，調(diào)成大火煸炒至香。

6、最后加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨1分鐘左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。