青椒炒蝦仁怎么做好吃呢？火候和烹飪的技巧缺一不可，下面我們就趕緊來了解一下其中有哪些烹飪技巧吧！

首先，火候?qū)τ谂腼儊碚f至關(guān)重要，在煸炒青椒時，要用大火進行煸炒，如果用文火就會導(dǎo)致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。

其次，炒的時間不宜過長，因為加熱時間過長，會使青椒里的維生素C流失掉。蝦仁洗凈后用廚房專用紙吸干水分，可以防止下鍋后濺油。

蝦仁在食用的時候，蝦線要處理干凈才能下鍋哦，那么蝦線怎么去除呢？下面教你如何快速的去蝦線的方法吧！

1、蝦買回來后，先清洗一下；

2、將蝦的長須，以及多余的部分剪去；

3、在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸；

4、處理好的蝦再清洗一下待用。