毛豆嫩綠色的外表，青翠可愛的模樣，真的是讓人頓生好感。可別小看這些小粒粒的毛豆，用它制作出來的菜肴可是既能夠上得了高等食府，也能出沒于街頭小吃店大排檔等，可謂高低各占據地位。說到出沒于街頭大排檔的毛豆，那就得要提一下鹽水毛豆了。在夏天里面，三兩知己，大排檔旁，一碟爽口清新的鹽水毛豆，定能夠讓你們侃大山也侃得痛快。當然，鹽水毛豆會受歡迎不僅是因為鹽水毛豆的味道可口，還因為鹽水毛豆的營養價值頗豐，那么從何而談呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

毛豆作為夏日的節令蔬菜，其鉀含量很高，可以幫助彌補炎熱夏季薏因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解夏天人體由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降情況。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物；毛豆膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆具養顏潤膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經常吃毛豆，能有效預防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。毛豆了能美容外，對更年期婦女也有很好的作用。因為毛豆中含有微量的黃酮類化合物成分，其中關鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時還能防治骨質疏松。