毛豆炒牛肉這道菜應該算是比較家常的了，但是對于一些十指不沾陽春水的人來說，要想制作出美味的毛豆炒牛肉，還真的不是一件容易的事情。要做毛豆炒牛肉，并不是直接將兩樣食材放到鍋里炒熟就可以的了，你們需要的是科學正確的做法指導。下面媽媽網百科教一下大家做這道簡單美味的菜式。

主料：牛肉200克、毛豆150克

輔料：紅椒1個

調料：花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺

做法：

1、毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片；

2、牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上，另外半勺淀粉加適量涼白開調勻作為水淀粉備用；

3、開一鍋水，水開后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水；

4、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱后下腌制好的牛肉粒快速滑散，變色后趕快盛出；

5、就著鍋底余油放入蒜瓣炒香；

6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；

7、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻；

8、出鍋前調入水淀粉，大火翻炒均勻后，關火盛出，就可以吃上美味的菜肴了哦！