盛夏時節，天氣比較容易上火，這個時候吃一點清涼降火的菜肴才是最佳的選擇哦，而媽網百科要給大家介紹的毛豆炒絲瓜就是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。粒粒翡翠般的毛豆，與清香脆甜的絲瓜搭配在一起，絕對能夠讓嘴刁的你們胃口大開。毛豆炒絲瓜固然美味，但是在進食的時候也有注意事項。想知道具體有啥需要注意的，那就要認真往下閱讀了呢！

1、絲瓜去皮：絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。

2、絲瓜味道苦：絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。

3、熟透再進食：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

4、加醋：將絲瓜切成小塊狀，在鍋里烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。