制作蛋撻的時(shí)候蛋撻液分量的控制總是一件不容易的事情，蛋撻液調(diào)制多了的狀況常會(huì)發(fā)生，這時(shí)候可以選擇把多了的蛋撻液保存起來下次再繼續(xù)使用。蛋撻液怎么保存？這個(gè)還是有一定講究的。

蛋撻液由“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成，可想而知，細(xì)菌是多么喜歡蛋撻液。蛋撻液很難保存，如果過分的冰凍，也會(huì)影響到蛋撻液的味道。但是，多余的蛋撻液想要保存只有密封和冷凍了，根據(jù)不同的需求，可以選擇不同的保存的方式。

1、如果是第二天就用的話，我們直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長(zhǎng)時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。

2、如果太冰箱太冷了，會(huì)不會(huì)把蛋塔液冰壞？無論怎么冷凍，都會(huì)在下一次的時(shí)候，口味不如第一次。這是肯定的。不過多余了也沒有辦法，拿出來用的時(shí)候一定要記得攪拌一下。