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牛雜火鍋的做法

牛雜火鍋的做法

牛雜美食文化源遠流長,而它向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世,在民間一般是以牛雜小吃為主。但是牛雜小吃吃多了,是不是剛考慮換換口味呢?在這個天寒地凍的季節里面,不妨嘗試一下牛雜火鍋哦。經過火鍋燉煮的牛雜,入口后質嫩味美,醇而不腥,辣而不燥,單純只是聞聞味道,口水就開始涌動了??吹竭@里,吃貨們是不是已經沒辦法淡定了呢?想要知道自家**牛雜火鍋怎么做,那就要認真往下閱讀了哦。

主要原料:鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。

湯底料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

做法:

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水;

2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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