韭菜蝦皮炒雞蛋是最普通不過的家常小炒菜了，只要是有一定下廚經驗的人都會做，但是對于不擅廚藝的年輕的朋友們來說，可不容易呢，那么這道韭菜蝦皮炒雞蛋要怎么做好吃呢？下面媽網百科就為大伙介紹韭菜蝦皮炒雞蛋的做法！

材料：韭菜

輔料：蝦仁、淀粉

調料：小農雞蛋、食鹽、食油

做法：

1、韭菜洗凈切段；買來的蝦仁用少許鹽和淀粉拌勻，稍腌制10分鐘左右；

2、蛋打散，加少許鹽，攪勻備用。

3、鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

4、中火，鍋內放適量的油，將蝦仁倒入滑炒幾下。

5、然后把韭菜放進去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。

6、最后加入雞蛋，再炒幾下，就可以起鍋了。