鵝肝吃過的人應該不在少數，別看鵝肝小小的，里面包含的營養價值可是很多的，不然怎么會位列“世界三大珍饈“之列呢？雖然鵝肝的營養價值是非常高的，但是真正能將鵝肝的營養價值說出個一二三出來的人，還真不多！想要了解關于鵝肝的營養價值嗎？那就跟著媽網百科一起來看看吧！

鵝肝中含有非常豐富的營養成分，其中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。

另外，每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

媽網小碎語：小小的鵝肝中包含的營養價值可多著呢，上面只是簡單的介紹了一些關于鵝肝的營養價值與食療功效，不過看了這些以后，就足以讓你愛上鵝肝美食啦！