在做菠蘿果凍的時候，最常見的一個問題就是明明照著步驟來了，卻發現果凍做得不是很成功，還是會有很多水出現，不凝固，這是什么原因呢？

導致這種情況出現，可以想想是不是吉利丁（或其他凝固劑）放少了，水放多了；或者是在熬煮的時候，吉利丁沒有融化。后者占大半因素。

在做果凍布丁的時候，吉利丁的比例一般是1:16、因為平均5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，大家可根據這個數據酌情使用。

而在使用吉利丁的時候，要提前把它泡軟，然后撈出，把水分擠干，再放入鍋中熬煮至完全融化，注意一定要完全融化。

緊接著要將的湯汁（溶解有吉利丁片的）放入冰箱中冷藏，一定要冷藏哦，用吉利丁做的任何食物，都是要冷藏的，這樣才能夠凝固。