鱷梨的營養價值很高，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質。鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素，如鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等、食用植物纖維。其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。那么它具體的營養價值有哪些？

1、富含碳水化合物

維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、富含鉀

具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。