干馬齒莧的藥用價值很高，適當的食用，對身體的健康有益。干馬齒莧作為一種中草藥，其可以治療腳氣浮腫、心腹脹滿、小便澀少、產后虛汗等癥；同時其還具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、癰腫惡瘡、丹毒等癥狀。

此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，有“天然抗生素”的美稱，這也是為什么會有馬齒莧能治療腸炎的說法。用干馬齒莧做藥方，對身體有好處，但不可過量服用，建議一周吃一次比較好。

小貼士：干馬齒莧的營養價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅干菜的風味，吃起來味道特好。采摘到的馬齒莧，應除去老莖和 須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。