試驗(yàn)的證據(jù)表明降解的鹿角菜膠能提高人體免疫。它本身是增稠劑，但它不是從工業(yè)中提煉出來(lái)的，而是從海里的植物中提煉出來(lái)的，所以具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在以前，鹿角菜膠算不上有營(yíng)養(yǎng)，但在現(xiàn)代生活中，鹿角菜膠已經(jīng)被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。鹿角菜膠的具體成分是大分子的有機(jī)食物纖維，是一些紅藻類(lèi)海草中提煉出來(lái)的親水性膠體。

在過(guò)去被認(rèn)可的六大營(yíng)養(yǎng)素只有“水、礦物質(zhì)、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素”，因?yàn)樗鼈儠?huì)被人體吸收而且能為人體提供能量。而鹿角菜膠是一種“穿腸而過(guò)”的食物，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，雖然不會(huì)被人體吸收，但可以作為“腸道清道夫”幫助排毒、排出有害物質(zhì)、減少便秘。