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莜麥面的吃法和做法

莜麥面的吃法和做法

莜面有兩種吃法,熱吃和涼吃;至于做法,則包括蒸、炸、氽、烙、炒五大工藝。

莜麥面比較常見的做法有莜麥面條、莜麥栲栳、莜麥搓魚魚、莜麥面包、莜麥花卷、莜麥餅、莜麥疙瘩湯等。莜麥面的這些做法在我國有著十分悠久的歷史,至今依然為人們所喜愛。

需要注意的是,加工莜麥面需要先淘洗,后炒熟,再磨面;炒時要掌握火候,不宜過生或過熟;食用時要用沸水和面,稱為沖熟,做成的食品必須蒸熟,人們稱為三熟,如三熟中一熟不到,就會影響口感。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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