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基圍蝦的家常做法

基圍蝦的家常做法

基圍蝦是我們平時在海鮮檔上常見的海鮮了,它肉質鮮嫩,特別是到了當季的時候,更加鮮美,那么基圍蝦要怎么做呢?下面我們一起來了解基圍蝦的家常做法吧!

做法一:香辣竹簽蝦

原料:基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法:

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉,從蝦背部挑出蝦腸;

2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時;

3、把腌好的蝦,從蝦尾用竹簽串上;

4、鍋中放少許油,開中火煎,隨時翻面煎,讓其均勻受熱(火不要太大,以免把蝦殼煎焦糊);最好用平底鍋煎,可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色,殼發脆時,倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味,讓蝦都沾上調料味;

6、起鍋前撒上白芝麻,拌勻,裝盤時,挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二:茶香基圍蝦

原料:活鮮基圍蝦,龍井茶葉,青紅椒粒

做法:

1、將活鮮基圍蝦清洗干凈,加入姜蔥,茶汁等腌制入味,將龍井茶葉用開水泡好,擠干水分待用。

2、將腌好基圍蝦入5-6成油溫炸至金黃色瀝油待用,將茶葉炸至酥脆,再將基圍蝦,茶葉,青紅椒粒,椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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