地道的法式煎鵝肝，怎么能少得了醬汁填充口感呢，上面也提到用橙子、酒醋做醬汁，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之后加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上，一道甜美的法式煎鵝肝就完成了。為什么要淋上醬汁呢？雖然鵝肝口感細膩，很鮮嫩，但是吃多未免產(chǎn)生膩膩的感覺，配上醬汁能平衡油膩的感覺。

除了用鮮橙、酒醋做成醬汁之外，最誘人的醬汁應該是樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖制成。鍋中放些黃油，小火慢慢融化，依次放入樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖煮開做成醬汁，之后淋在鵝肝上面，吃的時候切小塊拌上熱情奔放的紅色醬汁，口感獨特，甜爽不膩。

吃法式煎鵝肝的時候可以配上白葡萄酒或者直接喝波特酒，清爽微甜的口感在舌尖流動，一口美酒，一口鵝肝，完全把自己浸沒在蜜色時光里。