相信很多會在你耳邊嘮叨煎牛排要用中火，而且每隔2-3分鐘翻一次面，1分鐘翻面其實也算晚了，人家120秒就出鍋的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟，也就是煎2-3分鐘左右。那煎牛排的時候隔多久翻一次面啊？

每隔15-20秒要翻面一次，這樣就能保證牛肉中間的溫度不要過高，但是外層的溫度卻能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最誘人的是汁多色正。煎牛排的時候要大火煎窩，煎到冒煙的那種程度，放心不怕燒著廚房的，真的有那么一天的話撒把鹽就可以滅火，有沒有漲姿勢呢？

大火煎牛排的好處是當牛排和油鍋接觸之后外層會立即變成棕色，而且還會有100多種肉香的氣味飄蕩在空氣中，瞬間感覺自己的感官失調了吧！煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，濃烈的氣味，增加牛排的風味。