涼拌粉皮雖然可口，而且非常吸引人，很多人吃完還想繼續再吃。但是食用涼拌粉皮還是要看每個人的情況而定，不是每個人都適合食用涼拌粉皮。

1、糖尿病患者不宜食用：因為涼拌粉皮中含有較高的糖分和淀粉，淀粉被人體吸收后也會分解成糖分，如果患有糖尿病的人，不宜食用鴨蛋粉皮，否則會加重癥狀。

2、小孩不宜多食：涼拌粉皮比較難消化，而小孩子的消化能力較弱，所以不宜食用過多，一次可以食用少許，也不可長期食用。

3、過于肥胖者不宜食用：因為鴨蛋粉中含有較多的淀粉，所以如果過于肥胖則不建議食用涼拌粉皮，食用過多也會導致肥胖。