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青花椒和紅花椒功效與作用

青花椒和紅花椒功效與作用

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面;也能與其他原料配制成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。


花椒的功效與作用

花椒味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等癥。

1.增加食欲:花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲。

2.降血壓:有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。

3.驅蟲:服食花椒水能驅除寄生蟲。

4.糧食防蟲:存放的糧食被蛀了,用布包上幾十粒花椒放入,蟲就會自己跑走或死去。

5.油脂防“哈味”:在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。

6.菜櫥防蟻:在菜櫥內放置數十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進去。

7.食品防蠅:在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會爬。

8.沸油防溢:油炸食物時,如果油熱到沸點,會從鍋里溢出,但如放入幾粒花椒后,沸油就會立即消落。

9.防牙痛:如果是冷熱食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就會慢慢消失。

花椒的營養價值:果皮含有揮發油,油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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