里脊肉是什么肉，相信很多人都會這樣問吧，其實(shí)，里脊肉不僅僅是雞肉，里脊肉最常見的就是豬肉；除此之外，還可以是羊肉、牛肉等。

由于豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的，也因?yàn)樨i已經(jīng)成為大多數(shù)人的主要食用肉類，所以一般里脊肉都會采用豬肉作為原材料，所以逐漸的很多人也理所當(dāng)然地把里脊肉當(dāng)做是豬肉啦，但是里脊肉其實(shí)是豬肉，或雞肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。