鴨血在菜市場很多地方都有賣，挑選的時候我們一定要認真辨別真假，挑選新鮮的鴨血，新鮮的紅燒鴨血吃起來如豆腐般鮮嫩軟滑，且營養價值豐富，是補血的佳品。要想吃到鮮嫩的紅燒鴨血，首先我們就要學會如何去保存鴨血。那么，鴨血該如何保存呢？我們一起來看看吧！

由于鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質。