黃瓜炒鮮粉皮是一道美味且營養價值高的佳肴。那么，黃瓜炒鮮粉皮怎么做呢？下面就為大家具體介紹其食材節做法。

主料：黃瓜2條、粉皮1張

輔料：檸檬1個、蛋黃醬100克、雞蛋2個、豬肉100克、蝦米適量

調料：食鹽適量、味精少許、蔥25克、姜15克、蒜25克、香菜15克、胡椒粉適量

做法：

1、把黃瓜洗凈、消毒，浸泡后，撈出，不去皮。縱向對切吳長條形、拎吁籽后放鹽，倒扣盤中控于；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一切片，一半擠汁。

2、把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，并抱余下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。

3、盤中間放檸檬片。

4、粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用。

5、炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味后，放肉絲、精鹽、味精、海米粒。

6、當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。