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青花椒魚火鍋怎么做

青花椒魚火鍋怎么做

冬天是吃火鍋的好季節,不管外面是冰天雪地還是狂風暴雨,一家人圍著飯桌,吃著熱氣騰騰的火鍋,那滋味別提有多享受了。青花椒魚火鍋也是很多人喜歡吃的一種,那么青花椒魚火鍋怎么做呢?

青花椒魚火鍋

食材:魚、苕粉、青花椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬、八角、料酒。

做法:

1、將將魚片好,洗凈,魚骨和魚肉分開腌制,加胡椒粉,姜片,蔥白,嫩肉粉,料酒,鹽用手抹均勻;

2、將魚頭放入湯鍋,加清水熬,一定要加足水,稍后可做高湯;

3、炒鍋放油,植物油二兩燒開后+一湯匙動物油,可以是豬油,雞油等;

4、油熟后,火開小,加半湯匙白糖,用鍋鏟將糖攪勻溶于油中;

5、加豆瓣醬,姜片,蒜片,蔥白,5個八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火鍋料,繼續炒出香味;

6、加入先前熬制好的魚湯,燒開后放入魚骨,適量加鹽,過2---3分鐘后加入魚片,煮2分鐘出鍋。時間長了魚肉就不好吃了;

7、火鍋成型后,另外起鍋,然后倒入少量的油;

8、低溫小火投入青花椒炒半分鐘,5成熟,然后一同倒入火鍋中即可。

媽網百科叨叨叨:這樣不失青花椒原味的同時,油中已經析出一部分麻香味!而且花椒由于傾入油中,浮力加大,就會飄在湯面上,看起來非常誘人哦~



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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