正宗的冷面湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬制的高湯，所以營養價值與哪些用調料勾兌的湯汁是不能相提并論的，下面我們就來一起看一下正宗冷面湯都具有哪些營養價值吧。

1、正宗冷面湯中富含維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；

2、含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；

3、含鉀和蛋白質，牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質；

4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸；

5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

所以說，正宗的冷面湯的營養價值可以說是非常豐富的。