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炒鴨腸的做法

炒鴨腸的做法

大家知道炒鴨腸的做法嗎?炒鴨腸的配料是根據(jù)季節(jié)而定,如春季可配青椒或韭黃,冬天可配小韭菜或香菜,總之雖然做法簡單,可是卻極為講究,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家炒鴨腸的做法吧!

原料:鴨腸100克、青椒100克、青蒜5克、醬油10克、醋10克、鹽5克、小蔥5克、黃酒15克、味精2克、辣椒油10克、蔥油30克、香油5克。

做法:

1、將鴨腸上的白油擇凈,撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分),豁開洗凈。

2、理順后,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當(dāng)出現(xiàn)白沫時,立即用水洗凈。

3、再將腸子放在開水里燙一下,待稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中。

4、去掉線繩,切成長7.3 厘米的段,再用開水燙一下,瀝凈水。

5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi),加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁。

6、將蔥油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒到將要冒青煙時,倒入調(diào)好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。

溫馨提示:

1、鴨腸先翻洗內(nèi)側(cè),去掉里面白色的,其實是油,再用清水多次沖洗,去除臟污。


2、再擠干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反復(fù)的按摩揉搓,再用清水沖洗,重復(fù)幾次。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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