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青椒炒鴨腸的食材選購

青椒炒鴨腸的食材選購

大家知道青椒炒鴨腸的食材選購方法嗎?只有好的食材才能烹制出好的菜肴,所以食材的新鮮度與飽滿度都極為講究,然而現在上班族們忙于工作,在挑選食材上沒有多少經驗,下面媽媽網百科就來為大家介紹青椒炒鴨腸的食材選購方法吧!

鴨腸:質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。

青椒:頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的,成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮,新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚,棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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