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青椒炒鴨腸的做法

青椒炒鴨腸的做法

青椒營(yíng)養(yǎng)豐富,是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一,鴨腸口感獨(dú)特,也是人們常食用的食材,青椒與鴨腸相結(jié)合非常的美味,不過(guò)大家知道青椒炒鴨腸的做法嗎?接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹青椒炒鴨腸的做法!

原料:鴨腸1公斤、青椒絲120克、青蒜段6克、香油6克、紅辣椒油10克、蔥姜油60克、料酒15克、鹽26克、醬油10克、醋80克、味精2克、蔥絲6克。

做法:

1、把鴨腸上的白油擇干凈,去掉盲腸、直腸,剖開(kāi)洗干凈。然后慢慢理順,用根小線繩從腸子中間系上,放在盆里,加上鹽(24克)、醋(75克),浸泡一會(huì),用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時(shí),馬上用水洗凈。

2、揉好后,把腸子放在開(kāi)水里燙一燙,當(dāng)燙到稍一卷縮起來(lái)、顏色變白時(shí),盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中,解開(kāi)線繩。

3、等腸子泡涼后,撈出切成7~8厘米長(zhǎng)的段,然后再放入開(kāi)水里燙一下,瀝凈水分待用。

4、把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起,加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。

5、把炒勺放旺火上,倒入蔥姜油,燒到冒青煙時(shí),加入調(diào)好的清汁,馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右,再加入紅辣椒油攪拌均勻,然后再滴入香油即成。

菜品特點(diǎn):

鴨腸白綠相間,湯汁油紅潤(rùn)亮,質(zhì)地清淡脆嫩,略有酸辣美味。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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