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干酵母粉是什么

干酵母粉是什么

干酵母粉,是一種酵母抽提物,它采用新鮮酵母為原料,經過生物酶解、精制、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和制造原料。干酵母粉在發酵時會產生二氧化碳,以這個為原理,二氧化碳氣體分布在面團的面筋里,使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。再經過揉面和烤制,面團里的二氧化碳受熱膨脹。

我們生活中常見的發酵面食品有:面包、饅頭、包子等。一次發酵法是面包制作中最常見也是應用最廣泛的一種生產方法。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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