紅燒雞腿的注意的事項有哪些呢?媽網百科具體為您介紹注意事項如下：

1、將雞腿兩面各劃幾刀及隔夜腌制都是為了使雞腿更好的入味，也可視個人情況將腌制時間縮短。

2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。

3、因雞腿在腌制的時候已經放鹽，醬油等，視個人口味決定是否要再放鹽。

4、最后收汁的時侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了，留點湯汁吃米飯很香的。

以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。