鵝肉的做法很多，除了上面的紅燒鵝肉的做法以外，還有很多其他的做法，一起來(lái)了解下鵝肉的做法大全。

黃燜仔鵝

原料：

鵝肉（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生姜五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；濕淀粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。

制作過(guò)程：

1、將鵝剁成八分見(jiàn)方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時(shí)，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

砂鍋酸菜鵝

原料：

鵝、酸菜、蔥、八角、料酒、香菜、紅辣椒、生抽、色拉油、鹽、香葉、姜、蒜。

做法：

1、鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過(guò)，控水待用。

2、酸菜用清水泡一會(huì)兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。

3、起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

4、鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開(kāi)水，放入香葉、辣椒，燒開(kāi)后倒入砂鍋，中小火燉30分左右，加鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。